Kyllingeboller, fyldte dejpakker

Preparación

1. For at forberede dejen blandes vand, mel og salt, indtil dejen er homogen. Derefter passerer vi dejen på en meldrysset bord for at gøre den endnu mere glat og kompakt. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter tildækket med et fugtigt klæde.

2. Efter hviletiden danner vi en cylinder på cirka 3 cm. i diameter og skær skiver af dejen i lige store dele med en kniv. Omkring 25 enheder kommer ud. Rund dejen med fingrene og flad den. Rul dejskiverne ud med en kagerulle, så den bliver meget tynd. Hver oblat skal måle omkring 10 cm. diameter. Drys med mel, så de ikke klistrer.

3. For at forberede fyldet, sauter du det finthakkede forårsløg i en gryde med olie. Når det er mørt tilsættes kyllingen, saltet lidt og lad det brune. Vi vander med sojasovs og drysser med ingefær. Lad reducere indtil kyllingen er mør og saucen er kondenseret.

4. For at fylde dumplings, lægger vi lidt fyld i midten af ​​hver cirkel af dej og folder waferen på midten, som om det var en dumpling. Fold kanten indad, tryk for at lukke dumplingen godt.

5. Kog dumplings i en dyb stegepande eller gryde med kogende hønsebouillon i cirka 7 eller 8 minutter. Dræn dumplings, når de er kogt, og server dem med sojasovs eller riseddike.

6. Skær det kogte kyllingebryst i små tern, ca. 1/2-tommers længde, og kom derefter sammen med hakket svinekød, hakket spidskål, hakket ingefær, sesamolie, 1 kop vand og krydderier A i en skål, bland med spisepinde i én retning, indtil du kan lide en pasta. Server som fyld i næste trin.

7. Spred indpakningen hen over den ene hånds håndflade, brug en ske til at placere en lille fyldedej i midten (PA), fold derefter på midten (PB), brug din pegefinger og tommelfinger til at skære kanten af ​​dumplingen fra begge sider til midten (PC + D).

8. Q8. Bring 10 kopper vand i en stor gryde i kog, læg alle dumplings i det kogende vand, dæk til og kog over høj varme, når det begynder at koge, hæld en kop koldt vand i, sænk varmen til medium, fortsæt med at koge med låg på under omrøring af og til. Tilsæt 1-2 kopper koldt vand, når det koger anden gang, fortsæt med at koge over medium varme, rør af og til, tilsæt yderligere 1-2 kopper koldt vand, når det koger tredje gang. Når ravioli flyder op til overfladen, betyder det, at de er kogte, dryppes godt af i et dørslag, tages ud på en tallerken (P9), serveres med det samme (P10).