Madlavning tricks: Sådan smager du eddike

dette det er et meget simpelt trick men som du får gode resultater med. Og er det eddike er meget taknemmelig, med få ingredienser, som vi tilføjer, det endelige produkt vil være nøglen til at give en særlig smag til en salat, en marinade, marinade, sennep, sauce eller carpaccio, en smag, der gør alle dine retter forskellige og frem for alt appetitlige. Men der er noget, der vi skal tage højde for, hvilke ingredienser og hvilke mængder vi skal bruge til at smage det.

At smage en eddike, vi skal sørge for, at den, vi har derhjemme, er af god kvalitet. Så har vi kun tilsæt de urter eller krydderier, som vi vil smage med, som et trick er jeg nødt til at fortælle dig det for en mere speciel smag gør det aldrig ondt at tilføje nogle peberkorn.

I alle tilfælde vi har brug for klare flasker til realisering af aromastik.

• Hindbæreddike: Vi har brug for 1 liter hvid eddike, 450 g. hindbær og en kanelstang. Vi opvarmede eddike i en gryde over svag varme med kanelstangen uden at lade det koge. Derefter dækker vi og lader køle af i et par timer, sil eddike og læg den i en flaske med hindbærene og luk den. For at gøre det perfekt skal vi ryste flasken hver dag i en uge, og vi skal lade den hvile i mindst 3 uger inden brug.
• Rosmarin eddike: Vi har brug for 450 ml hvidvineddike og 6 stilke tørret rosmarin. Vi lægger eddike sammen med rosmarin i en flaske. Vi lukker det og lader det sidde på et solrigt sted i 2-3 uger.
• Urteeddike: Vi har brug for: 1 l. af hvidvineddike, 1 flok frisk timian, et par rosmarinkvis, 2 fed hvidløg og et par salvieblade. Vi lægger urter og ikke-skrællede hvidløgsfed i en flaske med eddike. Så dækker vi og lader det hvile et solrigt sted. Hver 2-3 dag vender vi os om og ryster flasken. Vi lader det hvile i 2 til 3 uger, inden vi bruger det.

Jeg håber, at ud fra disse ideer tør du lave dine egne aromatiserede eddike.