Der er nogle retter, især på denne tid af året, at når de serveres, bliver de straks kolde, og det er svært at holde dem varme. Hvis denne situation er kendt for dig, skal du ikke bekymre dig, for i dag skal vi lære noget enkle madlavningstricks, der hjælper dig med at holde retterne varme længere, der altid bevarer alle dets egenskaber og udseende. Fordi der er visse retter såsom saucer, appetitvækkere, gryderetter eller supper, der ikke kan tages koldt.
Før vi begynder at forklare de forskellige måder, hvorpå vi har til at bevare denne type mad ved dens temperatur, er det vigtigt, at husk altid rækkefølgen af tilberedning af nogle typer retter så dette sker mindre og mindre for dig.
- I tilfælde af retter, der går i ovnen eller grilles med en varm sauce, er det vigtigt, at vi lader dem være klargjort uden at dække dem med den sauce, de bærer ovenpå, for at holde denne type mad på den korrekte temperatur og med alle dens egenskaber, før vi lægger en varm sauce på det at de få minutter forbliver kolde.
- I tilfælde af salaterSelvom de ikke serveres varme, er det vigtigt, at klædningstidspunktet er det sidste, vi gør, før vi serverer dem, da alle disse ingredienser bliver friskere og mere velsmagende.
- I kød- og fisketilberedningI alle typer tilberedning (stegt, bagt, stuet eller grillet) er det vigtigt, at vi altid når den nødvendige temperatur til madlavning, og at på denne måde forsvinder alle mulige bakterier.
Hvilke muligheder har vi for at holde vores mad varm i længere tid?
- Server på varme plader: Det er en livslang mulighed. Behold keramik, fajance eller metalfade i en varm ovn indtil middagen serveres. Hvis du ikke tænder for ovnen, kan du også varme dem op i 50 sekunder i mikrobølgeovnen.
- Opbevaring af mad i ovnen ved en varm temperatur: Det er et andet simpelt alternativ, men Jeg kan ikke lide det for meget, fordi skålen nogle gange ender med for meget madlavning. Brug denne mulighed, når det er en skål, der ikke koger for meget. Hold ovnen omkring 90 grader, så den forbliver varm.
- Bain-marie: Dette er en af de mest anvendte muligheder, især på hoteller og restauranter. læg en stor, dyb rektangulær beholder fyldt med meget varmt vand, og placer en mindre skål oven på den med al mad at vi vil holde os varme. Du holder varmen meget bedre, hvis du også dækker overfladen med lidt aluminiumsfolie.
- Langsomt komfur: Denne type containere hjælper dig med at holde en sauce eller gryderet varm. De gradueres ved en medium temperatur, så ingredienserne bevares i deres perfekte tilstand.
- Varm tallerken: Det handler om en fad, der placeres i mikrobølgeovnen ved 750 W i ca. 3 minutterEfter denne tid er midten af pladen helt varm med en temperatur, der holder din mad perfekt i cirka en time. De er normalt lavet af rustfrit stål, og i øjeblikket kan vi også købe dem fuldt elektriske De opvarmes ved at tilslutte lyset i ca. 5 minutter uden at skulle varme dem op i mikrobølgeovnen.
Dette er blot nogle få tricks til at holde maden varm i længere tid, men du har helt sikkert dit eget trick. Hvilken?
En Recetin: Madlavning tricks, hvordan man smager sukker