Madlavningstricks: Sådan laver du glutenfri butterdej

Ingredientes

  • 200 gr glutenfrit mel
  • 200 gr smør
  • 90 gr meget koldt vand
  • Sal

I går offentliggjorde vi en lækker opskrift på butterdej ruller fyldt med chokolade med kun 3 ingredienser, og nogle mødre bad os om at videregive glutenfri butterdej opskrift, så vi kunne ikke lade dig vente, og her er det. Dette butterdej er specielt for alle børn og ældre med cøliaki, som ikke kan spise mel. Du kan tilberede det med ris og majsmel, der ikke indeholder gluten, og med dem kan du lave både en butterdej til søde og salte desserter.

På markedet der er mærker af glutenfrit mel specielt til kager som schaer, specialiseret i glutenfri mel, men du kan også bruge andre typer glutenfri mel som f.eks Majsstivelse, der er lavet af majsstivelse, NOMEN-rismel, der er lavet med ris, eller kartoffelstivelsesmel, lavet 100% med kartoffel.

Preparación

For at forberede det glutenfri butterdej, når vi har alle ingredienserne klar på arbejdsbordet, Ved hjælp af en skål lægger vi det mel, der er valgt til at lave butterdej, og vi siver det. Vi tilføjer tempereret smør og næsten isvand med en spiseskefuld salt, alt sammen i form af en vulkan.

derefter vi blander alle ingredienserne indtil vi danner butterdejdejen.

Når vi har det, Vi pakker det ind i en plastfolie og opbevarer den i den nederste del af køleskabet i en halv time. Efter den tid tager vi det ud af plastik og strækker dejen på en ren overflade med mel. Vi strækker det i et rektangel med dejen og folder det over sig selv i tre dele. Vi strækker igen og gentager den samme handling ca. 4 gange, indtil dejen er helt håndterbar.

Efter denne fjerde gang køler vi det glutenfri butterdej igen i køleskabet og lader det hvile i endnu en halv time. Så kan vi arbejde det uden problemer og lave den dessert, vi ønsker.
Hvis du vil tilberede det normale butterdej, har vi opskriften til at lave perfekt butterdej.

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

16 kommentarer, lad dine

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

  1.   Kike Perez Nunez sagde han

    Hej god, jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke, og dejen er sandet og går i stykker, hvorfor kunne det være? Mange tak og hilsner

    1.    Aina Roldan Gonzalez sagde han

      Hej Kike,

      For at dejen ikke går i stykker, bør du lade den hvile en halv time efter hver foldning. det er, når der står: ("Vi strækker den for at danne et rektangel med dejen, og folder den på sig selv i tre dele. Vi strækker os igen og gentager den samme handling ca. 4 gange, indtil dejen er helt håndterbar.")

      du må hellere ikke gøre de 4 gange i træk. Det ideelle ville være at gøre 1 gang + 30 minutters hvile i køleskabet, strække dobbelt 1 gang + 30 minutters hvile i køleskabet ... så op til 4 gange.
      Fortæl dig også, at butterdej er en af ​​de mest komplekse dej (for mig) at arbejde med, uanset om de er glutenfri eller glutenfri. for hvis du ikke laver foldene godt, hæver den ikke korrekt, når du sætter den i ovnen. så en masse tålmodighed og øve en masse ^^
      Jeg håber det hjælper dig ^^

      1.    Angela Villarejo sagde han

        Tak skal du have!! :)

    2.    Angela Villarejo sagde han

      Det er sket med dig, fordi du ikke har blandet ingredienserne godt, for eksempel med elektriske stænger :)

  2.   Juan Carlos Rojo Marquez sagde han

    kike perez for at arbejde med dejen har du brug for en termomix, fordi de binder bedre, hvis du gør det manuelt, som de siger i opskriften, dejen går i stykker, den er ikke kompakt (oplev .. cøliaki niece og allergisk over for æg)

    1.    eli ramos sagde han

      hej undskyld r skal melet være planerbart eller wienerbrødmel?

      1.    Angela Villarejo sagde han

        Wienerbrød :)

  3.   Mary Joseph sagde han

    Denne opskrift har ikke gær?

    1.    Angela Villarejo sagde han

      Hej! Butterdej har ikke gær :)

  4.   Natalia sagde han

    Hej! .. Jeg spørger, kunne jeg bruge forblanding? .. og hvis det bliver sådan her, skal jeg tilføje noget til det?

  5.   Patricia cardosp sagde han

    Kan du tvinge det en gang ???

  6.   Lærke sagde han

    Først behøver du ikke danne dejen med mel og vand, og derefter er alt integreret, tilsæt smør ???? og dermed arkene?

    1.    ascen jimenez sagde han

      Hej Alondra! Du kan gøre det sådan eller som angivet i opskriften.
      Et kram!

  7.   Yoli sagde han

    Hej, tak, nogen, ved hvordan man laver glutenfri butterdej godt

    1.    ascen jimenez sagde han

      Hej Yoli,
      Jeg giver dig linket, hvor du finder alle de trin, du skal følge: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      Et kram!

  8.   Ulastelig sagde han

    Hej, kan du fortælle mig, om dejen lægges i køleskabet foldet i tre dele, når æltningsprocessen udføres hver halve time, tak