masse pestiñosSammen med torrijas fremstilles de normalt i mange dele af Spanien til fastetiden og påsken. Mange steder er de drysset med kanel og sukker, mens de andre bades i en blanding af honning fortyndet med vand (en proces kendt under navnet "melar" los pestiños). For at give det et strejf af farve og en sprødhed tilføjes der ofte også farvede bolde, som giver dem en ekstra præg.

Pestiños med farvede bolde

Udskriv opskrift

Pestiño'erne sammen med den franske toast laves normalt mange steder i Spanien i fastetiden og påsken. Du skal lave denne opskrift på Pestiños med farvede kugler, hvis du har lyst til at tilberede en typisk sød af disse dadler

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: dessert

Samlet tid:

Ingredientes

500 g honning
Vandglas 1
1 det samme mål for olie
1 det samme mål hvidvin
2 spiseskefulde Matalahúva frø (anisfrø)
appelsin og citronskal
700 gram mel (eller mere, hvis dejen er meget løs)
En knivspids salt
Farvede bolde (af sukker)

Preparación

Vi starter med at fremstille den blanding, hvormed vi fugter pestiños. For dem lægger vi honningen med vandet i en gryde og rør, indtil en sirup er lavet. Vi reserverede.
Varm olien i en stegepande og tilsæt appelsin- og citronskal; Vi lægger til side og tilføjer matalahúvaen og passer på, at den ikke brænder og ikke bliver sur.
I en stor skål eller salatskål, kom melet med saltet, og hæld vinen. Rør godt rundt og tilsæt den sigtede olie, som vi havde tilsat appelsin- og citronskaller og matalahúva.
Tilsæt lidt mere matalahúva uden at stege. Ælt godt indtil dejen kommer væk fra kanterne og vi kan lave den til en kugle (tilsæt evt mere mel); Vi spreder den resulterende dej på den let melede arbejdsflade.
Vi laver bolde på størrelse med en bordtennisbold. Ved hjælp af en køkkenrulle spreder vi kuglerne på overfladen, indtil de har en mere eller mindre oval form. Dejen skal være meget tynd. Vi tager dejen af og slutter os til to af enderne for at give formen af en løkke, der er typisk for pestiños.
Vi opvarmer olien; steg pestiñoerne, når de er meget varme. Når de bruner, lader vi dem stå på sugende papir.
Vi overfører pestilene til en springvand og honner dem, det vil sige, vi hælder blandingen af honning og vand ovenpå.
Lad stå i en halv time og drys med de farvede kugler.

billede: gratis opskrifter