Som med pizza 'in bianco' er denne typiske italienske hakket kødsauce tomatfri. Ikke desto mindre den er velsmagende, da den indeholder mange sorter af grøntsager, urter og krydderier. Det er også vigtigt at tilføje en god vin og bouillon til at koge saucen over meget lav varme. Den hvide ragout kan tjene os som en sauce til pasta og fyld lasagne, cannelloni eller crepes.
Ragú i bianco, Bolognese sauce uden tomat
Som med pizza 'in bianco' indeholder denne typiske italienske hakkesauce ikke tomat. På trods af dette er det meget velsmagende.
Opskrift inspireret af billedet af pizzoccheriealtro