Så mange fiskeretter kommer velsmagende ud der er dem, der ty til bouillonterninger, men jeg er ikke en ven af denne type tørrede koncentrater, Jeg kan godt lide den naturlige ting mere og mere, når det kommer til børn. En god koncentreret bestand lavet med rejeskaller, ud over at være meget billig, vil give vores retter en særlig smag.

Men husk det vi bruger hovedsageligt hovederne på disse krebsdyrDet har et højt kolesteroltal, noget som forældre skal tage i betragtning afhængigt af de særlige fødevareforholdsregler, de skal træffe med deres børn.

Rejerummetkoncentrat

Udskriv opskrift

For at mange fiskeretter skal blive velsmagende, tyr nogle mennesker til lagerterninger, men jeg er ikke en ven af denne type koncentrat. Denne opskrift på Shrimp Fumet koncentrat er meget bedre

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: supper

Samlet tid:

Ingredientes

Hoved og skaller på 1/2 kilo rejer, rejer eller rejer
1 purre
1/2 løg
et skud af ældet rom (valgfrit)
olivenolie
sal

Preparación

Først og fremmest skræller vi krebsdyrene godt, som vi vil bruge i enhver anden gryderet eller ret, og vi vil reservere skallerne.
Skær løg og porre i stykker og kom dem til bruning i en gryde med lidt olie.
Når løget er gennemsigtigt tilsættes hovederne og skallerne af rejerne og røres et par gange, indtil de bliver orange.
På dette tidspunkt vil vi tilføje et skud rom og flambere det ved hjælp af en lighter.
For at slukke for varmen skal du blot give gryden et par shakes. Da alkohol forbrændes, vil det ikke være til gene for børn. Derefter dækker vi med vand (ikke meget, bare indtil skallerne er dækket lidt), vi tilføjer en knivspids salt og lader det koge ved middel varme i cirka 20-25 minutter.
Efter den tid fjerner vi fra varmen og passerer grydens indhold gennem blenderen, indtil indholdet delvist knuses. Så skal vi kun føre det gennem en finmasket si, der konstant drejer ved hjælp af en gaffel for at adskille rejekoncentratet fra skalresterne, der modstod blenderen.
Vi har allerede fumet klar til brug i gryderetter, pastaretter, supper eller risretter. åh! og den kan fryses, hvis vi vil bruge den senere.

Recetín

Rejerummetkoncentrat