Roscón de Reyes fra Dukan-dietten

En anden roscón, der kommer ud af Recetins ovne. Bortset fra traditionelle, vi ønskede at tilpasse roscón til de forskellige diættyper forbereder en intet æg eller mælk og en anden glutenfri. Nu er det turen til fansen af ​​den revolutionerende Dukan-diæt at nyde roscón.

Preparación

1. Vi forbereder fyldet: Vi fugter gelatinen i koldt vand, og når bladene er blødgjort, dræner vi dem og opløser dem i den varme mælk. Vi blander med osten, sødestoffet og den valgte smag eller smag, indtil vi opnår en homogen fyldning. Vi lader køle af for at størkne.

2. Vi starter med påfyldningen: Vi opvarmes mælken og opløser gæren i den.

3. Vi monterer de to hvide, indtil de er stive med lidt salt og reserve.

4. Bland hele det piskede æg med sødestoffet, appelsinblomsvandet, skallen, osten og blandingen tilberedt med gæren og mælken. Vi tilføjer majsmel og pulveriseret mælk til denne creme ved hjælp af en sil for at få det til at regne og opløse klumperne bedre.

5. Vi inkorporerer denne masse i de hvide og integrerer den med en ske med omsluttende bevægelser, så de ikke mister volumen. Vi lader denne dej hvile i 1 time for at øge dens volumen.

6. Vi forvarmes ovnen til 180 grader. Hæld roscón-dejen i en smurt eller silikoneform, der har et hul i midten og bages den i ca. 15 minutter.

7. Efter bagning maler vi det med pisket æg og dekorerer det med appelsinen. Vi bager i ca. 2 minutter mere. Når vi er gyldenbrune, lader vi den køle af på et stativ, så vi senere kan åbne den i to og fylde den med flødeosten. Endelig drysser vi det sødestof i pulverform.