Jeg kunne ikke afslutte dagen uden at sende en Roscón de Reyes med naturlig gær.
Naturlig gær er en surdej som nogle af os har hjemme, og at vi fodrer med jævne mellemrum. Dens anvendelse er ikke let (det kræver tid og praksis at kende det), men resultaterne er meget glædeligt. Det kan oprettes startende fra mel, vand og en anden ingrediens som yoghurt eller honning, men processen tager tid ... det er nemmere, hvis vi finder nogen, der vil dele deres med os.
Med denne gær kan vi fremstille ruder og alle præparater indeholdende bagegær, der tilpasser mængden af vand og mel. Som i alle gærede dej bliver vi nødt til at lege med to grundlæggende faktorer: tid og temperatur.
Jeg angiver nedenfor, hvordan jeg lavede den, du ser på billedet.
Roscón de Reyes med surdej
Vi lærer dig, hvordan du forbereder en roscón de Reyes med naturlig gær.
Mere information - Surdejsmælkebrød