Sernik eller polsk ostekage

Preparación

1. Timer før vi begynder at lave kagen, skal vi lægge rosinerne i blød i den søde vin.

2. For at forberede skorpen blander vi alle ingredienserne og ælter i flere minutter med vores hænder, indtil vi får en sandet og kompakt dej. Med denne blanding dækker vi en tidligere smurt eller aftagelig form. Vi vil klemme det med håndfladerne med en ske, så det tager form af basen og forbliver kompakt.

3. For at forberede flødeosten adskiller vi æggeblommerne fra hviderne. Vi reserverer de sidste og pisk blommerne i en skål sammen med hytteosten og det smeltede smør.

4. Hver for sig blander vi gæren med mel, flormelis, revet citronskal og vaniljefrø. Tilføj dette præparat lidt efter lidt til æg- og osteblandingen, indtil det er fuldt integreret.

5. Vi førte den resulterende blanding til formen, hvori vi havde skorpen, og fordelte de udblødte rosiner. Vi sætter kagen i den forvarmede ovn ved 150 grader i cirka 75 minutter eller indtil den, når den er gennemboret med en kniv, kommer rimelig tør ud.

6. De reserverede hvider bruges til at lave en marengs med lidt sukker og fordeles over serniken.