Shortcrust pasta: lækre kager til ferien

Pasta eller shortcrust wienerbrød, også kendt som shortbread, er en dej med oprindelse i Frankrig helt egen til at fuldføre vores julemenuer da det giver os stor alsidighed i køkkenet, når vi forbereder begge dele tartlets i forskellige størrelser som quiche Lorraine o enten søde eller salte kager af grøntsager, kød eller fisk.

Denne dej, i modsætning til butterdej, hæver sig ikke under bagning da dets æltning ikke bearbejdes meget, danner lag eller indlejrer fedt imellem dem, er afkortningen derfor en meget uelastisk dej. Der er dog dem, der bager det før påfyldning, lægger nogle grøntsager på toppen eller stikker det med en gaffel for at forhindre, at det hæver sig lidt, hvilket er naturligt på grund af ægets virkning.

masse ingredienser af pastaen med shortcrust er: 200 gram wienerbrød, 100 gram smør, 1 æg og afhængigt af om vi skal lave en dessert eller en salt kage, mere eller mindre salt eller sukker.

forberedelse:

Bland melet i en skål passeret gennem en si og smør ved stuetemperatur, indtil der opnås en sandmasse.

Så sætter vi salt og sukker i de ønskede proportioner og ægget. Vi blander med vores hænder, indtil dejen kommer godt sammen.

Vi laver en bold med det og dækk skålen med plastfolie at lade det hvile i køleskabet i en time for at få konsistens.

Efter denne tid, vi strækker dejen med en rulle meget langsomt.

Vi har allerede dejen klar, nu skal vi klip den til størrelsen i henhold til formen eller forme, som vi skal bruge. Formen smøres fortrinsvis for at forhindre, at dejen klæber fast.

Når dejen er i formen godt justeret, vi trimmer de fremspringende kanter og punkterer basen af dejen med en gaffel eller læg kikærter og vi bager ved 180 ° C, indtil dejen er gyldenbrun og klar til at fyldes. Husk, at hvis påfyldningen af ​​dejen også skal tilberedes, skal du brun den lidt mindre for at forhindre, at den brunes for meget.

Via: Gastronomi

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

Vær den første til at kommentere

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.