Pasta eller shortcrust wienerbrød, også kendt som shortbread, er en dej med oprindelse i Frankrig helt egen til at fuldføre vores julemenuer da det giver os stor alsidighed i køkkenet, når vi forbereder begge dele tartlets i forskellige størrelser som quiche Lorraine o enten søde eller salte kager af grøntsager, kød eller fisk.
Denne dej, i modsætning til butterdej, hæver sig ikke under bagning da dets æltning ikke bearbejdes meget, danner lag eller indlejrer fedt imellem dem, er afkortningen derfor en meget uelastisk dej. Der er dog dem, der bager det før påfyldning, lægger nogle grøntsager på toppen eller stikker det med en gaffel for at forhindre, at det hæver sig lidt, hvilket er naturligt på grund af ægets virkning.
knust pasta
Vil du tilberede en speciel ret med knust pasta? Lær hvordan du laver det derhjemme med denne opskrift
Via: Gastronomi