Fisk og skaldyr panzerotti med to saucer, den ene er krydret

Preparación

1. Vi starter med at lave dejen til panzerottien

2. Vi kan springe dette trin over, hvis vi køber nedkølet knust dej eller den passende til empanadas eller endda pizzaer

3. For at lave det selv blander vi melet med det blødgjorte smør, æggeblommen og en knivspids salt.

4. Ælt det godt sammen, form en kugle og lad det hvile i køleskabet i en halv time.

5. Imens forbereder vi saucerne

6. For at gøre det krydret skal du rense chilipeberen for frø og stilk og skære den i stykker

7. Vi piskes olien efter smag med den ønskede mængde frisk chili

8. Vi vil teste, hvad vi tilføjer af chili for at tilpasse piquéen til vores gane.

9. Rucolasaucen laver vi ved at male rucolaen i en blender eller kværn sammen med hvidløgsfed, lidt salt og peber og den nødvendige olie for at gøre den tyk og glat.

10. Tag dejen igen og rul den ud til et rektangel

11. Fold den på midten på sig selv og lad den hvile i 2 minutter

12. Vi gentager denne operation 10 gange

13. Til sidst forlænger vi det nok til at kunne opnå 2 store og tynde cirkler.

14. På en bageplade med papir fylder vi dejen med hakket og drænet krabbekød, krydret og krydret med lidt olie, det andet fed hvidløg og hakket persille efter vores smag.

15. Læg fyldet i midten af ​​en af ​​skiverne og fold på midten, forsegl kanterne med sammenpisket æg, fold dem og dekorer dem med riller ved hjælp af en gaffel.

16. Med den anden pastadisk gør vi samme operation.

17. Vi laker panzerotti med mere æg og bager dem i cirka 20 minutter ved 175 grader

18. Vi serverer med saucerne frisk fra ovnen.