Pommes frites er en af kongens retter i køkkenet til børn. Den sarte og salte smag, det sprøde touch, styrken til at spise dem med dine hænder og det faktum, at de ledsages af en sauce som ketchup, betyder at få børn ikke bliver vanvittige på pommes frites.
pommes frites som garnering har de en tendens til at gøre de retter, de ledsager, mere attraktive, såsom kød, fisk eller endda nogle grøntsager, hvad enten de er grillet, i sauce eller voldsramte.
Selvom det måske ikke virker som det, nogle gode frites kræver know-how i hele opskriften, fra skæring til plettering. I dette indlæg vil vi lære dig nogle tricks, så du kan være kongen af pommes frites.
Til at begynde med skal kartoflerne skrælles og vaskes. Det anbefales at vaske dem med hud for at fjerne snavs, inden de skrælles, da vi på denne måde vasker dem mindre, når de er skrællet. Når det kommer til at skrælle dem, er det ikke nødvendigt at tage en halv kartoffel ved siden af huden. En kartoffelskræller eller en skarp tandløs kniv gør det lettere for dig at fjerne huden.
Nu er det tid til at skære dem. Vi kan give det det snit, vi foretrækker, enten skiver, pinde eller tacos. Men hvad du skal passe på er at de ikke er for tykke, og at alle kartoffelkiler er af samme størrelse, for at undgå at nogle kommer ud råere eller mere stegt end de andre.
Nedenfor anbefales vask dem godt og lad dem suge i en halv time i koldt vand så de frigør stivelsen og er løsere i olien, når de stegtes og kommer hårdere ud. Endelig skal de drænes og tørres meget godt inden stegning. Vi kan gøre det med vegetabilsk centrifuge eller køkkenpapir. Hvis vi lader dem lufttørre, kan de begynde at blive sorte.
Nu kommer processen med at tilberede dem, det vil sige at stege dem. Vi bruger en dyb stegepande eller frituregryde med tilstrækkelig kapacitet, så olien er rigelig, og kartoflerne ikke kages. Vi lader olivenolien varme op til ca. 150 grader. Derefter lægger vi kartoflerne lidt efter lidt i den varme olie og steger dem, indtil de er gyldenbrune, og rører dem altid fra tid til anden for at undgå, at de klæber sammen. Dette er den første stegningDet gør det muligt for kartoflerne at blive ømme og let brune.
Pero For at give det sprødheden er det nødvendigt med en anden stegning ved en højere temperaturomkring 190 grader. For at gøre dette fjerner vi kartoflerne fra olien og lader den varme op til denne temperatur, hvorefter vi vender kartoflerne for at stege dem i et par minutter, så de brunes lidt mere og bliver sprøde udvendigt, men ømme på indersiden.
Det sidste touch, men ikke mindst, er dræningen. Vi lader dem dræne i et par minutter og drys dem med salt. Det er vigtigt, at vi tilsætter saltet i slutningen, da det gøres, når du steger dem, får dem til at frigive vand i olien, og de kommer mindre sprøde ud.
Lad os prøve at lave nogle pommes frites sådan og se, hvordan det går ... Børnene er juryen.
Billede: Ernæring, husholdning
Måske er det noget, du bør vide, så jeg undskylder spørgsmålet ... men hvordan ved du, hvilken temperatur olien er ved? Jeg vil selvfølgelig ikke lægge min hånd, heh. Er der nogen måde at finde ud af?
Der er køkkentermemødre, men det er kendt fra de bobler, som olien frigiver, når det koger
Der er en måde, og den er den mest typiske ^^. Når jeg normalt bruger en stegepande, sætter jeg varmen på mellemlang kraft (dette hvis du naturligvis ikke bruger keramiske kogeplader), og jeg håber, at den bliver varm i cirka 2-5 minutter. Anbring derefter en enkelt kartoffel i olien. Hvis du ser, at det begynder at stege (du ser nogle bobler, og du hører en shhh!) Så fortsæt med resten! Ellers, hvis du ser, at den stadig er løs og ikke gør andet end at bade i olien, er det fordi olien stadig mangler lidt mere tid. Derefter, når du har lagt alle kartoflerne i den første stegning, tager du dem ud og efterlader dem på en tallerken med køkkenpapir. Drej derefter varmen op til fuld effekt, så olien kan varme op et par grader mere, så du kan få dine kartofler til at komme ud gyldne og sprøde. Vigtigt: Sørg for, at de ikke klæber sammen eller brænder for meget. Tiden varierer alt efter potetens størrelse og størrelse.
Jeg håber, dette har hjulpet dig;)
Hvad er navnet på pommes frites
fra det første billede,