Tarte Tatin er en variant af æbletærte, hvor æblerne er karamelliseret i smør og sukker, før de blev indarbejdet i dejen. Dens ejendommelighed er, at det er en opadvendt kage, det vil sige, til forberedelsen placeres æblerne nedenunder og dejen ovenpå. Det bærer heller ikke creme.
Som mange andre internationalt berømte retter siges det, at Tatin-kagen er skabt ved et uheld, specifikt på et fransk hotel kaldet Tatin.
Billede: Daemonsfood