Tips til rengøring og udnyttelse af asparges

Asparges er en af ​​de grøntsager, der giver os lidt mod til at forberede, foruden at tage lidt tid og arbejde, de har meget affald og kogt en gang de bliver i ingenting, som hvem siger. Men hos Recetín har vi løsninger til mange ting i køkkenet, og med den lækre sæsonbestemte asparges ville vi ikke give dig videre.

Jeg husker, at da jeg var lille, ville min bedstefar bringe store klynge grønne asparges hjem om vinteren på det tidspunkt, hvor regnen var gået, og det var min bedstemor, der sad stille og splittede dem og vasker dem. Først vaskede jeg hele flokken under vasken. Så begyndte han at opdele den hårde bund af stammen, hvidere i farve, med hænderne en efter en og lad dem hvile i køligt vand. Han sagde, at på denne måde mistede de noget bitterhed. Når den er vasket, så de ikke mister smag eller vitaminer, Jeg brød dem i stykker også med hånden, da brudt ifølge hende blev mere ømt end knivstikker. Dette trick er også effektivt med kartofler. Det anbefales at starte med at opdele den med kniven, men inden du splitter den helt, anbefales det at lave et klik med kniven og bryde den i stedet for at ende med at skære stykket med kniven helt.

For at spare tid fortalte jeg ham, hvorfor ikke klippe hele flok asparges direkte i bunden med en stor kniv. Min bedstemor, tålmodig, fortalte mig, at på denne måde blev den ømme del af hver asparges ikke brugt godt, da nogle af os ville smide noget af den ømme stilk og af andre ville vi blive tilbage med hårde områder. At gå en efter en var bedre.

Affaldet kan bruges til at koge det og fremstille en bouillon af asparges meget nyttigt til supper og vegetabilske cremer eller til en rig aspargesrisotto. Vi kan køle eller fryse det, når vi har brug for det. Husk, at asparges er meget rensende, så at drikke sin bouillon kan hjælpe ældre med at miste de kilo, som vi har sat på i julen.

billede: At nyde din entusiasme, Elgourmetdelbaix

Indholdet af artiklen overholder vores principper for redaktionel etik. Klik på for at rapportere en fejl her.

Vær den første til at kommentere

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.