At lave en god tomatsauce er ikke bare noget. Succesen for skålen, den ledsages af, kan afhænge af dens smag og struktur. Hvor mange gange har vi kritiseret en ret, fordi dens tomatsauce er for sur eller for sød? Har børnene nogle gange gjort indsigelse mod os, fordi de fandt en nugget i saucen?

Den ideelle tomatsauce afhænger af tomatens kvalitet, ingredienserne, vi tilføjer, og deres andel, tilberedningstiden, blandingen og silen og skålen, den skal ledsage.

Hvis vi skal lave en bittersød skål, foretrækkes det at tilføje lidt løg eller endda æble til saucen for at gøre den sødere. Tværtimod, hvis saucen er rettet mod en traditionel gryderet, vil det være nok at tilføje en knivspids sukker og lidt løg eller purre for ikke helt at eliminere surheden i tomaten.

Lad os prøve forskellige måder, og så kan vi vælge den, vi bedst kan lide. Men dybest set, trinene til fremstilling af tomatsauce er:

Tomatsauce

Udskriv opskrift

Det er nemt at tilberede en hjemmelavet tomatsauce, men det har sit trick til at gøre den lækker.

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: madlavning tricks

Samlet tid:

Ingredientes

tomater
verduras
Salt eller sukker

Preparación

Svits grøntsagerne, som vi skal tilføje (bortset fra tomaten), indtil de er godt pocheret og gennemsigtige.
Tilsæt tomaten, som efterhånden som den koger vil miste vand. Det ideelle er at vælge tomater, der er røde og modne, men faste og skinnende. Hvis vi skal si den grundigt, er det ideelle at tilføje tomaten med skind og frø, da de giver vitaminer og smag.
Når gryderet er tykt, går vi gennem kineseren eller blenderen, men hvis vi vil beholde den knaldrøde farve er det bedre at undgå blenderen, fordi den ved at tilføre luft under blendingen mister farve på grund af den oxidation, den producerer.
Si saucen gennem en meget fin sigte.
Bring saucen i kog igen.
Vi afslutter den endelige smag af saucen ved at rette den op med salt eller sukker. Ligeledes, hvis det passer til retten, kan vi tilføje andre krydderier eller krydderurter såsom basilikum, hvis vi har kogt pasta; laurbærblad eller estragon, hvis det er en hvid fisk; oregano, hvis det er til pizza; timian eller rosmarin, hvis det er til kød.

Via: Forbruger

Recetín

Tomatsauce: nøglerne

Tomatsauce

Ingredientes

Preparación

Efterlad din kommentar Annuller svar