Hvis vi er vant til at stege, Vi er nødt til at tage os af den gode konservering af olien, så den ikke mister for meget kvalitet, da vi bruger den til stegning. Vi vil hjælpe dig med flere tricks.
En grundlæggende opfattelse er, at hvis olien begynder at ryge, brænder den. At olie får en "singe" -smag der siver ind i al den mad, vi skal stege i den. Derudover vil flydende gulds egenskaber være blevet ganske forringet. Vi skal kaste det for at smide det i den rigtige beholder og lægge en ny.
Hvis vi skal stege fra tid til anden, kan vi ved at lade olien være i stegningen i lang tid gøre noget for at bevare det bedre. Vi skal tilføj en sukkerterning, så den ikke harskner. Denne overskydende olie skal opbevares i en beholder med bred mund og drysses med brandy, som vil danne et lag, der bevarer oliens smag.
Så at olien holder dig mere ren tid og uden skum, når du steger mad, kan du tilføje to æggeskaller. Der er et andet bedstemor-trick, som er at tage et nyt og vasket hardware-negl. Vil det fungere?
Y så olien ikke imprægnerer smagene af de forskellige ingredienser i de stegte fødevarer, og disse ender med at kende det produkt, vi stegt tidligere, især hvis det har været fisk, prøv at lægge en skrællet kartoffel og tag den ud, når den er gyldenbrun eller en citronskal.
Billede: Olivenolie