I de særlige måltider efterlader alle gæsterne et lille hul i maven for at prøve desserten eller kagen selvom det er det sidste kursus, og vi allerede har fået os imellem vores bryster og ryg nogle appetitvækkere og to retter. Hvis det er en snack eller en fødselsdagsfest, er kagen konge. Derfor kan det at lave en god kage vinde klapperne hos spisestederne.
Med tricks af Recetín Måske får du det nemmere. Lad os se, hvad vi kan gøre for at få en mesterskabskage.
Vi starter med dejen. Hvis vi ønsker at få en svampekageDet er praktisk at adskille de hvide fra æggeblommer. Først slår vi æggeblommer godt sammen med sukkeret og tilsætter resten af ingredienserne, men Vi monterer de hvide til sne og tilføjer dem, når vi har blandet resten.
For at vide, hvornår kagen er klar, indsætter vi en nål i den. Hvis det kommer tørt ud, er kagen klar. Hvis vi ikke venter lidt, fordi fugtigheden fortæller os, at kagen stadig har rå dej indeni.
Hvis vi skal lægge flødeskum som fyld eller garnering, skal du vide det jo koldere cremen, jo bedre og hurtigere monteres den. Endvidere tilsæt sukker til cremen, mens vi monterer det, giver det mere konsistens.
Med hensyn til marengs, et meget simpelt trick, så det ikke sænker os for hurtigt læg en knivspids salt klart.
Når vi laver en creme eller dej, som vi tilføjer Vi skal tilføje både fløde og marengs til dejen eller fløden og ikke omvendt, for på den måde mister vi luften. fløde eller marengs. Når vi blander, Vi gør det med en manuel stang og med omsluttende bevægelser nedenfra og op, for at give luft til dejen og forhindre, at den falder ned. Og husk vi bør aldrig røre eller ryste kraftigt, når du blander fløde eller marengs med et andet præparat.
Og endelig et tip til den chokolade- eller flødepåfyldning, vi laver til kagerne. Uanset om topping er æg eller chokolade, skal vi aldrig gøre det direkte over ilden, når det fortykkes eller smelter i tilfælde af den ene og den anden. Du skal gøre det i et vandbad. Hvis vi lægger det i direkte varme, vil ægget hælde sig og cremen skære af og lade det se ubehageligt ud. På samme måde ville chokoladen brænde, den ville have spor og den ville smage bitter.
Med hensyn til formen er det bedst at smøre den og mel væggene lidt. Med hensyn til dets egenskaber skal den være non-stick og aftagelig i bunden for bedre at udforme den og uden at skulle vende den om eller passere kniven.