Kumquat og limonquat er den mindste af citrusfrugter og de eneste, hvis skorpe er spiselige.. De er frugter med oprindelse i Østasien, der hovedsagelig dyrkes i Japan og Kina, men i Spanien finder vi også nogle plantager.
Selvom kumquat og limonquat er tilgængelige hele året rundt på markeder, det bedste tidspunkt at købe dem både for deres kvalitet og for deres pris i månederne november til februar.
Disse dværgcitrusfrugter har en ovoid form, og deres papirmasse er opdelt i næsten umærkelige segmenter med nogle frø. Huden kumquat og limonquat er glat, ømt og skinnende, faktisk har vi sagt, at det er spist. Det kumquat er orange, mens limonquat er gul. Begge frugter har en hud med en sur sød smag og en let bitter pulp, så de er meget aromatiske og lette at spise.
Vi kan finde dem på markedet løse eller fastgjort til deres gren og med nogle af deres små grønne blade. Vi skal vælge faste stykker uden pletter eller stød og med skinnende hud. Kumquats og limonquats forringes meget let på grund af deres tynde, fleksible og ømme hud. De holder ud af køleskabet i næsten en uge.
At være rig på sukker har de en noget højere energiværdi end andre citrusfrugter. De er rige på C-vitaminfolinsyre og mineraler såsom kalium, magnesium og calcium. Ligeledes er de rige på andre stoffer kaldet carotenoider, der er ansvarlige for deres karakteristiske farve, kendt for deres antioxidantegenskaber og deres smag, såsom æblesyre, oxalsyre, vinsyre og citronsyrer, hvilket igen forbedrer virkningen af vitamin C. Disse frugter også har betydelige mængder fiber.
Via: Forbruger
billede: Madblogga