Whiskykage, passer en anden spiritus ham?

Preparación

1. Med nogle el-stænger monterer vi cremen med 50 gr. sukker og gem det i køleskabet.

2. Vi monterer også hviderne fra 4 æg (reserver blommerne) til de er stive med 50 gr. sukker og en knivspids salt. Vi sætter dem på køl.

3. Vi laver en sirup ved at koge 100 gr. sukker sammen med 100 ml. vand og et skvæt whisky. Lad siruppen tykne lidt og lad den køle af.

4. I en gryde putter vi mælken, æggeblommerne, som vi skiller fra hviderne og 50 gr. af sukker. Lad det koge ved svag varme under konstant omrøring, indtil det tykner. Tilsæt whiskyen og gelatinekuverten til cremen. Bland og lad cremen varme til den er næsten helt afkølet.

5. Bagefter blander vi det med fløden og tilsætter derefter de piskede æggehvider. Vi vil gøre det med omsluttende bevægelser og med stængerne, så cremen ikke går for meget ned.

6. Vi lægger svampekagebunden i bunden af ​​en springform, vi smører den med siruppen og vi hælder whiskycremen ovenpå. Flad cremen ud med en spatel og sæt den i køleskabet for at sætte sig.

7. Til sidst forbereder vi et låg til kagen. Hertil varmer vi i en gryde de 3 æggeblommer blandet med 150 gr. sukker og et helt æg. Mens det tykner, lader vi det hydrere i 150 ml. af koldt vand gelatinepladerne. Når vi har en tyk creme tilsættes gelatinen og der røres godt rundt.

8. Tag kagen ud af køleskabet, smør den med creme og pynt med crocanti. Vi fryser kagen i et par timer og fjerner den en halv time før servering.