Yorkshire budding, dej til påfyldning

Preparación

1. Det første du skal tage i betragtning, når du laver disse buddinger, er tid, da dejen skal forberedes aftenen før. For at gøre dette blander vi melet med lidt salt, friskkværnet peber og en knivspids sukker.

2. Tilsæt herefter æggene og pisk til du har en homogen masse.

3. Til sidst hælder vi mælken lidt efter lidt og blander helt. Sæt dejen i køleskabet dækket af en film og lad den hvile natten over (8-12 timer)

4. Når vi bager dejen, smører vi først de ovale forme (dem til store cupcakes, souffléer eller muffins) med rigeligt fedtstof og sætter dem i ovnen ved ca. 225 grader.

5. Vi fjerner formen efter cirka 5-10 minutter, når fedtet begynder at ryge.

6. Når vi tager dejen ud af køleskabet røres den igen for at blande dejen godt i. Hæld dejen i formene og sæt dem i ovnen i ca 20 minutter til vi ser at dejen er hævet og let brunet. Derefter sænker vi temperaturen til cirka 180 grader og fortsætter med at koge butterdejen i cirka 10 minutter mere. Indeni skal dejen være mør og saftig og saftig, men på ydersiden sprødere og gylden.

7. Vi kan servere dem varme eller kolde.