Dip o salsa de berenjenas para mojar de todo

Ingredientes

  • 150 g de berenjena asada (1 berenjena grande o dos medianas)
  • 5-6 tomates secos en aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de yogur de leche entera (tipo griego)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla rojaa
  • 1-2 cucharaditas aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de zumo limón (opcional)

¿Has asado alguna vez berenjenas? Pues se hacen igual que los pimientos y mezcladas con ellos en ensalada están de muerte. Un entrante diferente, 100% vegetariano y que puedes acompañar con pan de pita, nachos, verduras crudas en bastones (crudités), tomates en gajos, o lo que tu gusto e imaginación dicten. Concretamente os presento un “dip” o salsa de berenjenas de tintes orientales y árabes que es sanísimo, está bien rico y es muy original. Muy similar al babaganoush o caviar de berenjenas  ¿Con qué lo vas a acompañar tú?

Cómo hacerlo:

Asamos la berenjena en el horno como asamos pimientos : precalienta el horno a 200ºc  y coloca la berenjena en un recipiente de cristal o barro apto para horno y riégala con un poco de aceite de oliva y sal. Ásala durante una media hora aproximadamente, o hasta que quede  arrugada y blanda. Deja templar y sácale toda la carne con ayuda de una cuchara.

Pon todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura (también lo podemos hacer con la batidora de toda la vida). La mezcla ha de quedar homogénea y suave. Sazona  con sal y pimienta al gusto y, si te apetece, con un chorrito de limón (poca cosa).

Imagen: arabic-food

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