Donut Muffins

Preparación

1. Batimos bien los huevos hasta que se vuelvan espumosos y blanquecinos. Entonces añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Incorporamos ahora el yogur, el aceite y la esencia de vainilla. Unimos todo bien con la batidora.

2. Tamizados la harina y la levadura juntas y la añadimos a la mezcla de huevo en tres o cuatro veces, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera y siempre en el mismo sentido.

3. Con una cuchara rellenamos las cápsulas o moldes de los muffins sin que la masa llegue al borde, superando un poco los dos tercios de capacidad.

4. Cocinamos los muffins en horno precalentado durante unos 20 o 25 minutos o hasta que introducamos un palillo y salga seco.

5. Mientras se hornean los muffins preparamos el rebozado. Para ello fundimos la mantequilla y aparte mezclamos el azúcar con la canela.

6. En el momento que saquemos los muffins del horno los pincelamos con la mantequilla fundida y los rebozamos en el azúcar.

7. Dejamos enfriar en una rejilla y ya podemos disfrutarlos.