La dorada a la espalda es una manera muy sencilla de preparar una dorada y con un resultado muy rico. Se puede preparar en una plancha o sartén grande, pero en esta ocasión yo he preparado una dorada a la espalda al horno. De esta manera he aprovechado para preparar una guarnición de verduras al mismo tiempo en el horno.
Hoy en día la dorada es un pescado bastante asequible porque la mayoría se producen en piscifactorías, pero si tenéis la posibilidad de conseguir dorada salvaje, no lo dudéis, el sabor es espectacular. Para hacerla a la espalda la dorada tiene que estar totalmente abierta, sin vísceras y sin escamas (con cabeza o sin ella, eso va a gustos). Podéis pedir en vuestra pescadería que os preparen la dorada para hacerla a la espalda y os la dejarán perfecta y lista para cocinar.
Dorada a la espalda al horno
Una sana y tradicional manera de preparar la dorada.
la dorada a la espalda esta de vicio
Está rica y además al horno es de lo más sano! :)