Dorayaki, las conchas japonesas

Muchos relacionamos los dorayaki japoneses con unas famosas conchas de bizcocho y chocolate. Estos pastelitos a base de harina y huevo suelen tomarse como merienda o desayuno acompañados de un té ya que son un poco secos. Pueden ir rellenos de cacao, castañas, anko (pasta de judías dulces). Se me ocurre que una hornada (bueno, hornada no, porque se hacen en una plancha) de dorayakis pueden ser un regalo muy original.

Ingredientes: 2 huevos, 150 gr. de azúcar, 60 gr. de miel, 1.5 gr. de bicarbonato, 1.5 gr. de levadura en polvo, 200 gr. de harina, 120 ml. de agua

Preparación: Primeramente batimos los huevos. Después les incorporamos el azúcar y la miel y seguimos batiendo. Aparte, disolvemos el bicarbonato en el agua y se lo añadimos a la mezcla de huevo. También mezclamos la levadura con la harina y poco a poco la vamos incorporando a la mezcla hasta que no queden grumos y tengamos una masa similar a la de los creps.

Cogemos una sartén pequeña antiadherente o una plancha y la pintamos con aceite. Vertemos 3 cucharadas de la mezcla formando un círculo. Ponemos a cocinar a fuego medio y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta al dorayaki. Cuando esté dorado por ambos lados, lo dejamos enfriar.

Por último, untamos la superficie de un dorayaki con el relleno elegido y lo tapamos con otro formando una especie de bocata.

Imagen: Jagaimo

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3 comentarios

  1.   Cristina dijo

    Acabo de hacer la receta y salen muy ricos. Sin embargo, creo que hay un error, 1.5g de bicarbonato y 1.5g de levadura es muy poco, así que he utilizado una cucharadita y media de cada uno.
    Felicidades por la página y por las recetas!
    Un abrazo desde Alemania

    1.    Alberto Rubio dijo

      Ok. ¡muchas gracias Cristina! Si a ti te han salido ricos, bien, pero todas las recetas de Dorayaki llevan muy poca cantidad de gasificante y/o levadura (no más de una cucharadita entre ambas) para las proporciones semejantes a las de nuestra receta.

      1.    Cristina dijo

        Perdón Alberto! Me acabo de dar cuenta de que he puesto mal las cantidades… he puesto media cucharadita de bicarbonato y media de levadura!
        Un saludo!

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