Dulce de batata

Preparación

1. Primero pelamos y cortamos las batatas, para luego cocerlas.

2. Una vez cocida pasamos las batatas por la batidora y reservamos, con el azúcar hacemos un almíbar y añadimos la raspadura de los limones y la ramita de canela.

3. Una vez hecho mezclamos el puré de batata con el almíbar y las yemas de huevo, con las claras haremos un merengue.

4. Una vez bien mezclado todo, untamos un molde de mantequilla y colocamos la mezcla en la nevera.

5. Cuando este hecho desmoldamos y añadimos el merengue.