Dulce de membrillo, un must en Otoño

Preparación

1. Lavamos y pelamos los membrillos con la ayuda de un pelador o de un cuchillo. Cortamos la pulpa del membrillo en trozos y los vamos mojando con el zumo de un limón mientras los ponemos en un recipiente. Añadimos el azúcar y removemos para que se mezcle bien con el membrillo.

2. Una vez lo tenemos todo mezclado, lo dejamos macerando toda la noche. Verás que al día siguiente, el membrillo se ha quedado mucho más blando, cosa que nos facilitará la cocción.

3. Preparamos una cacerola y colocamos el membrillo con el jugo que ha soltado del azúcar y lo cocemos durante unos 45 minutos. Veremos como el líquido se va espesando y el membrillo va cambiando de color y se queda dorado.

4. Cuando veamos que todo se ha quedado espeso, lo trituramos con la ayuda de una batidora. Lo metemos en un recipiente y lo dejaremos en el frigorífico. Verás como pasado una hora el membrillo se habrá quedado solidicado.

5. Una vez que tenemos el membrillo frío, pasamos un cuchillo entre el dulce de membrillo y el molde, y con cuidado lo desmoldamos.