Chipirones con salsa de cebolla
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 3
Ingredientes
  • 1 kilo de chipirones pequeños
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de pescado
  • Perejil
Preparación
  1. Los chipirones cuando los compramos se presentan de la misma forma que en la foto. Para ello debemos de limpiarlos. Chipirones con salsa de cebolla
  2. Para limpiarlos, los colocamos debajo del agua del grifo de la cocina e iremos quitando la tela fina de color que lo envuelve y sacaremos con la ayuda de uno de nuestros dedos todo lo que contiene en su interior.Chipirones con salsa de cebolla
  3. La parte de las patas y las tripas que hemos sacado de los chipirones los vamos a separar. Cortaremos todo lo que no utilizamos hasta las patas. Quitaremos también una parte dura y redonda que hay entre las patas que no se puede comer. Chipirones con salsa de cebolla
  4. Pelamos las cebollas, las cortamos por la mitad y vamos a hacer trozos alargados y finos. Chipirones con salsa de cebolla
  5. En una sartén ancha echamos un chorrito de aceite y comenzamos a freír la cebolla alrededor de 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Chipirones con salsa de cebolla
  6. Añadimos los chipirones y dejamos que se dore todo junto. Sabremos que está hecho cuando los chipirones hayan cogido un color dorado y rosado. Chipirones con salsa de cebolla Chipirones con salsa de cebolla
  7. Cubrimos de agua y añadimos la pastilla de pescado. No vamos a echar la sal hasta que no se haya deshecho la pastilla y podremos calcular la cantidad de sal que necesite.Chipirones con salsa de cebolla
  8. Tapamos la sartén y esperamos a que se cocine alrededor de 40-50 minutos. Durante su cocinado podemos rectificar de sal como hemos mencionado anteriormente.
  9. Una vez cocinados los podemos emplatar y decorar con un poco de perejil picado.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/chipirones-salsa-cebolla.html