Escabeche de pollo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un sorprendente escabeche suave y fácil de preparar.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 6 cebollitas pequeñas o 4 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 6 aceitunas negras sin hueso
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de vinagre de sidra
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • Sal
Preparación
  1. Preparamos todos los ingredientes necesarios.
  2. Ponemos el aceite, el vinagre y el vino a calentar a fuego suave.
  3. Pelamos las cebollitas y los dientes de ajo. Cuando estén listos los incorporamos a la olla junto a la hoja de laurel, las aceitunas y los granos de pimienta. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Mientras cortamos la pechuga en medallones y la salpimentamos. La incorporamos al escabeche, tapamos la olla y la dejamos hacerse a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 30 minutos.
  6. A continuación, pasamos el contenido de la olla a un recipiente que podamos guardar en la nevera y dejamos reposar durante al menos 12 horas. Aunque los grandes cocineros prefieren que sea 48 horas para que los sabores se asienten bien y el escabeche quede sabroso y equilibrado.
  7. A la hora de servir podemos usar nuestro escabeche de pollo de varias formas pero a mí me gusta tomarlo en tostas o acompañar una ensalada de hojas variadas.
Información nutricional por ración
Calorías: 250
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/escabeche-de-pollo.html