Mayonesa de escabeche
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una mayonesa sabrosa para aprovechar el líquido de escabeche.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 350
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 250 g de líquido de escabeche (de pollo, conejo, perdiz)
  • Sal
Preparación
  1. Esta mayonesa se hace del mismo modo que la mayonesa tradicional. Si nunca has hecho mayonesa casera puedes seguir estos sencillos pasos:
  2. Ponemos el huevo el vaso de la batidora.
  3. Añadimos un pellizco de sal y vertemos el líquido del escabeche de pollo.
  4. Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso.
  5. Batimos durante unos segundos sin mover para que el huevo se emulsione con el aceite.
  6. Después poco a poco vamos subiendo la batidora. Cuando la textura haya cambiado y ya tengamos el huevo y el aceite emulsionado podemos subir y bajar la batidora dentro del vaso para acabar de amalgamar bien. No batir en exceso porque siempre se corre el riesgo de que la mayonesa se corte.
  7. Se puede optar por hacerla con batidora o con cualquier otro robot como Thermomix. Sigue los mismos pasos que para hacer una mayonesa casera normal.
Información nutricional por ración
Calorías: 2300
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/mayonesa-de-escabeche.html