Vichyssoise de zanahoria
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Original toque de zanahoria para la clásica receta de vichyssoise. Suave, delicada y refrescante.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4-6
Ingredientes
  • 250 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
  • 100 g de zanahoria pelada y troceada
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 700 g de caldo de verduras o pollo
  • 200 g de patata pelada en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 200 g de nata para cocinar
  • Cebollino picado para decorar
Preparación
  1. Echamos en una olla amplia el puerro picado, el aceite y la mantequilla. Cocinamos unos 15 minutos tapado hasta que esté bien pochado.
  2. Incorporamos la patata y la zanahoria troceadas, la sal, la pimienta y los 700 g de caldo. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Trituramos muy bien con ayuda de una batidora o robot de cocina.
  4. Añadimos un pellizco de nuez moscada y la nata. Volvemos a calentar a fuego muy lento y removiendo continuamente (sin retirarnos del fuego y con cuidado que no se salga por efecto de la nata).
  5. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
  6. Servimos con el cebollino picado.
Notas
Se puede tomar templada o fría.
Información nutricional por ración
Calorías: 225
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/vichyssoise-de-zanahoria.html