Pastel de atún en escabeche
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un pastel salado de atún en escabeche con el que vais a quedar como reyes. Llevadlo a la próxima comida familiar o con amigos ¡triunfaréis seguro!
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Tradicional
Raciones: 12
Ingredientes
  • 340 g de cebolla troceada fina
  • Aceite de oliva virgen extra para freir la cebolla
  • Unas lonchas de pan de molde sin corteza (el número de lonchas dependerá del molde utilizado, tendremos que hacer tres bases: aproximadamente 11 unidades para un molde tipo plum cake)
  • 250 g de tomate frito
  • 10 palitos de merluza (opcional)
  • 280 g de atún en aceite en conserva ligeramente escurrido
  • 20 g de vinagre (o no ponemos vinagre si utilizamos atún en escabeche)
  • 50 g de pimiento rojo en conserva y un poco más para decorar
  • Mayonesa para cubrir la superficie
  • 2 huevos duros para decorar
Preparación
  1. Pochamos bien la cebolla en una sartén. Tardará 45 minutos o 1 hora en pocharse.
  2. Preparamos el atún. Si es en aceite, escurrimos ligeramente y le añadimos el vinagre.
  3. En un molde redondo o de tipo plum cake (mejor si es desmontable) vamos haciendo nuestro pastel. Ponemos las lonchas de pan colocadas en la base.
  4. Sobre ellas extendemos un poco de mayonesa.
  5. Ponemos en un bol el tomate, los palitos de cangrejo, la cebolla pochada y el atún.
  6. Lo mezclamos todo bien.
  7. Cubrimos el pan con la mezcla anterior.
  8. Ponemos encima algunas tiras de pimiento (opcional). Volvemos a poner una capa de lonchas de pan.
  9. Volvemos a poner mayonesa, la mezcla de ingredientes (atún, cebolla, tomate y palitos) y más pimiento en tiras.
  10. Acabamos con otra capa de pan de molde.
  11. Dejamos enfriar todo en el frigorífico unas horas o mejor aún, un día entero.
  12. Una ver pasado ese tiempo desmoldamos el pastel. Extendemos la mayonesa por toda la superficie y la decoramos con huevo duro y pimiento rojo.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/pastel-de-atun-en-escabeche.html