Carpaccio de champiñones con pesto de nueces
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Sencilla y elegante ensalada con champiñones crudos y pesto casero.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 4
Ingredientes
  • 30 g de nueces
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de hojas de albahaca fresca
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de agua
  • Sal
  • 6 champiñones
  • Hojas pequeñas de albahaca y trocitos de nueces peladas para decorar
Preparación
  1. Ponemos en el vaso las nueces peladas, el parmesano, el ajo y las hojas de albahaca (excepto las hojitas para decorar). Trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
  2. Vertemos el aceite y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 4.
  3. Comprobamos el sabor del pesto, ajustándolo, si hiciera falta de sal. Añadimos el agua y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5. Retiramos el pesto a un recipiente bonito que se pueda servir en la mesa.
  4. Limpiamos los champiñones y con una mandalina fileteamos los champiñones en láminas muy finas.
  5. Para el montaje sólo tendremos que mojar un pincel o brocha de cocina en el pesto y hacer una franja ancha en la bandeja en la que vayamos a servir.
  6. Colocamos las láminas de champiñón, ligeramente acaballada, a cada lado de la franja.
  7. Terminamos decorando con los trocitos de nueces y las hojitas pequeñas de albahaca.
  8. A la hora de servir, acompaña el carpaccio con el resto de salsa pesto para que tus comensales puedan servirse lo que quieran.
Información nutricional por ración
Calorías: 225
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/carpaccio-champinones-pesto-nueces.html