Garbanzos a la vinagreta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una ensalada hecha con garbanzos perfecta para consumir legumbre en los meses más calurosos del año.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
Ingredientes
  • 400 g de garbanzos
  • 1 patata grande
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
Para la vinagreta:
  • 2 huevos cocidos
  • ½ cebolla
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación
  1. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
  2. Ponemos agua en una olla exprés y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir el agua echamos los garbanzos, el laurel, la patata, las zanahorias y el apio. Con una espumadera o con un cucharón retiramos la espuma que vaya saliendo.
  3. Ponemos la tapa y dejamos que cueza unos 15 minutos desde que empieza a sonar la olla.
  4. Apagamos y, cuando la olla nos lo permita, sacamos los garbanzos a un recipiente reservando en la olla el líquido de cocción.
  5. Ponemos un poco de sal a los garbanzos.
  6. Para preparar la vinagreta troceamos la cebolla finamente y también el perejil.
  7. Troceamos los huevos.
  8. Ponemos en un bol esos ingredientes (cebolla, perejil y huevos).
  9. Añadimos un chorrito de aceite, otro de vinagre y un poco de sal. Echamos agua de cocción hasta cubrir todos los ingredientes de la vinagreta y removemos.
  10. Servimos los garbanzos con la patata y la zanahoria con nuestra vinagreta de verano.
Información nutricional por ración
Calorías: 360
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/garbanzos-a-la-vinagreta.html