Lentejas con champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato tradicional y muy sano. Cocinaremos las lentejas con verduras, dando protagonismo a los champiñones.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
Ingredientes
  • 400 g de lentejas
  • 3 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 ramilletes de apio
  • ¼ de cebolla
  • 10 champiñones
  • 1 hoja de laurel
Para el sofrito:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 trocito de cebolla
  • ½ cucharadita (de las de postre) de pimentón
  • ½ cucharadita (de las de postre) de harina
  • Sal
Preparación
  1. Dos horas antes de empezar la receta ponemos las lentejas en remojo, en un bol y cubiertas de agua.
  2. Pasado ese tiempo escurrimos y lavamos nuestra legumbre y la ponemos en una cacerola amplia. La cubrimos con agua.
  3. Preparamos la verdura.
  4. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Lavamos y troceamos el apio. Limpiamos y troceamos los champiñones. Pelamos y troceamos la patata -en trozos grandes-. Troceamos la cebolla.
  5. Ponemos toda la verdura en la cacerola, con las lentejas.
  6. Ponemos la cacerola al fuego.
  7. Dejamos que cueza todo, a fuego medio, y añadimos agua cuando consideremos necesario.
  8. Una vez que la legumbre esté cocida preparamos el sofrito.
  9. Ponemos en un cazo un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar. A continuación incorporamos el pimentón y la harina. Lo dejamos en el fuego un máximo de 2 minutos.
  10. Añadimos el sofrito a la cacerola amplia donde tenemos nuestras lentejas. Echamos la sal y dejamos que cueza todo junto durante 20 minutos aproximadamente.
  11. Y ya lo tenemos, listo para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 210
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/lentejas-con-champinones.html