Parmesana de verano
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Italiana
Raciones: 6
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de harina
- Abundante aceite para freír
- Mozzarella
- Tomate natural
- Perejil, albahaca u orégano
- Troceamos en rodajas finas la berenjena y la ponemos en un bol con agua y sal, donde estarán una media hora.

- Las sacamos del bol, las aclaramos bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y secamos con papel absorbente.
- Rebozamos cada rodaja con un poco de harina.

- Las freímos en abundante aceite caliente.

- Si son muy grandes, con un cortapastas podemos cotarlas en redondo, para que sean del tamaño del tomate y de la mozzarella.

- Troceamos también en rodajas finas los tomates y la mozzarella.

- Montamos nuestra parmesana poniendo primero una rodaja de tomate, luego una de berenjena, otra de mozzarella…
- Podemos unir todas las capas con un palito de brocheta, como se ve en la imagen.
- Coronamos la torre con una hojita de albahaca, de perejil o con otra hierba aromática.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/parmesana-de-verano.html
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