Parmesana de verano
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un entrante original y perfecto para los paladares más exquisitos. Tiene tomate natural, berenjena y mozzarella.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de harina
  • Abundante aceite para freír
  • Mozzarella
  • Tomate natural
  • Perejil, albahaca u orégano
Preparación
  1. Troceamos en rodajas finas la berenjena y la ponemos en un bol con agua y sal, donde estarán una media hora.
  2. Las sacamos del bol, las aclaramos bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y secamos con papel absorbente.
  3. Rebozamos cada rodaja con un poco de harina.
  4. Las freímos en abundante aceite caliente.
  5. Si son muy grandes, con un cortapastas podemos cotarlas en redondo, para que sean del tamaño del tomate y de la mozzarella.
  6. Troceamos también en rodajas finas los tomates y la mozzarella.
  7. Montamos nuestra parmesana poniendo primero una rodaja de tomate, luego una de berenjena, otra de mozzarella…
  8. Podemos unir todas las capas con un palito de brocheta, como se ve en la imagen.
  9. Coronamos la torre con una hojita de albahaca, de perejil o con otra hierba aromática.
Información nutricional por ración
Calorías: 90
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/parmesana-de-verano.html