Tarta sin horno de frutos rojos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una tarta sin horno con contraste de sabores y texturas
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Moderna
Raciones: 8
Ingredientes
  • ½ limón (la piel y el zumo)
  • 100 g de azúcar
  • 200 g de galletas
  • 80 g de mantequilla
  • 20 g de pepitas de chocolate
  • 400 g de nata para montar
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de frutos del bosque
  • 6 g de gelatina neutra en hojas
  • Frutos rojos para la superficie
Preparación
  1. Trituramos la piel del limón -solo la parte amarilla- y el azúcar utilizando una picadura o un robot de cocina. Reservamos.
  2. Picamos en la misma picadora o robot las galletas. Añadimos la mantequilla y trituramos de nuevo.
  3. Cubrimos con esta mezcla de galleta y mantequilla nuestro molde de 22 centímetros de diámetro (que, si queremos, podemos cubrir previamente con papel de horno o engrasar). Utilizamos una cuchara para nivelarlo.
  4. Ponemos las pepitas de chocolate y las integramos en la base de la tarta, siempre con la cuchara.
  5. Reservamos en el frigorífico durante, al menos 20 minutos.
  6. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
  7. Montamos la nata, con la batidora o con un robot de cocina. La reservamos en el frigorífico.
  8. En otro bol ponemos el mascarpone, el zumo de limón y también el azúcar con la piel del medio limón que hemos picado al principio. Mezclamos todo con las varillas.
  9. Trituramos los 50 g de frutos del bosque y calentamos el resultado en un cazo. Una vez caliente lo retiramos del fuego, escurrimos las hojas e gelatina y las ponemos en el cazo. Mezclamos todo bien, hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto.
  10. Dejamos pasar unos minutos para que pierda calor la mezcla y, a continuación, la ponemos en el bol donde tenemos el mascarpone.
  11. Integramos todo bien.
  12. Añadimos ahora la nata y seguimos mezclando con una cuchara de palo.
  13. Sacamos del frigorífico la base de la tarta y ponemos sobre ella nuestra crema de nata y mascarpone.
  14. Nivelamos la superficie.
  15. Metemos al frigorífico donde estará al menos 5 horas antes de servir.
  16. En el momento de servir decoramos a nuestro gusto con frutos rojos.
Información nutricional por ración
Calorías: 450
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/tarta-sin-horno-de-frutos-rojos.html