Arroz con níscalos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Aprovecha la temporada de setas para preparar este completo arroz.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 3
Ingredientes
  • 250 gr. de níscalos (rovellón, esclatasang)
  • 200 gr. gramos de punta de costilla de cerdo
  • 3 salchichas frescas
  • 250 gr. de arroz
  • ½ calabacín
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • Aceite
  • Sal.
  • 1 sobrecito de azafrán en polvo
  • 500 gr. de agua
Preparación
  1. Echar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír la punta de costilla, salada al gusto y las salchichas. Una vez doradas, retirar del fuego y reservar.
  2. Picar la cebolla y el calabacín muy finos y freír en la misma sartén que hemos usado para la carne.
  3. Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate frito, una pizca de sal y dejar cocinar unos minutos.
  4. Limpiar los níscalos y cortarlos en trozos medianos mientras se va haciendo la verdura.
  5. Añadir los níscalos a la sartén, junto con el ajo y el perejil bien picados y dejar que se hagan durante 2 o 3 minutos con el sofrito.
  6. Agregar la punta de costilla y las salchichas.
  7. Incorporar el arroz y el sobre de azafrán en polvo, remover durante un par de minutos para que el arroz coja gusto.
  8. Agregar el agua y subir el fuego hasta llevarlo a ebullición.
  9. Cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente. Si queréis podéis dejarlo cocer al fuego durante 10 minutos y meterlo en el horno precalentado a 250ºC durante 10 minutos más.
  10. Dejar reposar 5 minutos, servir y a disfrutar.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/arroz-con-niscalos.html