Espaguetis con salsa de berenjena y setas
 
 
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 200 g de setas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de cebolla
  • 100 g de vino blanco
  • 400 g de pulpa de tomate
  • Sal
  • Hierbas aromáticas
  • 320 g de pasta larga integral
Preparación
  1. Lavamos y secamos la berenjena. Limpiamos también las setas.
  2. Troceamos la berenjena en cubitos. Salamos y reservamos durante, al menos 30 minutos.
  3. Troceamos también las setas.
  4. Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Troceamos la cebolla y la pochamos en el aceite.
  5. Añadimos a berenjena.
  6. Tras unos minutos incorporamos las setas troceadas.
  7. Lo tenemos a fuego medio unos 5 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar durante otros 10 minutos.
  8. Añadimos ahora la pulpa de tomate y cocemos 5 minutos sin tapadera a fuego fuerte y otros 20 a fuego lento con la tapadera puesta.
  9. Aprovechamos ese tiempo para cocer la pasta.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/espaguetis-con-salsa-de-berenjena-y-setas.html