Albóndigas en salsa española al horno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Disfruta de estas ricas albóndigas en salsa española preparadas en el horno.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 o 3 rebanadas de pan (del día anterior)
  • 1 chorro de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • perejil
  • 1 huevo
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 200 gr. de carne picada de cerdo
  • sal y pimienta
  • harina
  • 1 chorrito de aceite
  • 120 gr. de cebolla
  • 40 gr. de puerro
  • 1 cucharada de tomate frito
  • ½ vaso de vino blanco (100 gr. aprox)
  • 1 vaso de agua (200 gr. aprox)
  • 1 cucharadita de extracto de carne (Bovril)
Preparación
  1. Quitar la corteza de las rebanadas de pan y ponerlas en remojo con un chorrito de leche.
  2. Picar un puñado de perejil y un diente de ajo en trozos pequeñitos. Pelar la zanahoria y rallarla (con rallador manual o procesador de alimentos). Colocarlo todo en un recipiente.
  3. Agregar la carne picada de cerdo y ternera, el huevo, el pan escurrido y salpimentar al gusto.albondigas-en-salsa-española-al-horno
  4. Mezclar bien con un tenedor o las manos hasta que quede una masa homogénea.albondigas-en-salsa-española-al-horno
  5. Formar las bolas de las albóndigas del tamaño que deseemos y enharinar ligeramente.albondigas-en-salsa-española-al-horno
  6. Untar con aceite el fondo de una bandeja apta para horno y colocar las albóndigas.albondigas-en-salsa-española-al-horno
  7. Picar en trozos pequeños la cebolla, 2 dientes de ajo y el puerro. Sofreír a fuego medio en una sartén con un par de cucharadas de aceite.albondigas-en-salsa-española-al-horno
  8. Una vez empiece a esta pochada la verdura añadir el tomate frito y el vino blanco. Dejar cocer 5 minutos a fuego medio-fuerte para que el alcohol se evapore.albondigas-en-salsa-española-al-horno
  9. A continuación agregar el agua y el Bovril (si no tenéis podéis poner ½ pastilla de caldo de carne).albondigas-en-salsa-española-al-horno
  10. Cocer a fuego medio durante 5 minutos más.
  11. Echar la salsa sobre las albóndigas e introducir en el horno precalentado a 190ºC, durante unos 15-20 minutos aproximadamente. (Mover la bandeja y las albóndigas a mitad de tiempo para que se impregnen por todos lados con salsa y se hagan bien).albondigas-en-salsa-española-al-horno
  12. Disfrutar de estas albóndigas acompañándolas de un poco de arroz, patatas o verduras.albondigas-en-salsa-española-al-horno
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/albondigas-en-salsa-espanola-al-horno.html