Roscón de Reyes con masa madre
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Os enseñamos a preparar un roscón de Reyes con levadura natural.
Autor:
Tipo de receta: Merienda
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
  • 100 g de azúcar glas
  • La piel rallada de 1 naranja
  • La piel rallada de 1 limón
  • 140 g de leche
  • 1 huevo
  • 30 g de agua de azahar
  • 70 g de mantequilla pomada
  • 450 g de harina de fuerza
  • 140 g de masa madre natural
Y para decorar:
  • Azúcar blanquilla
  • Unas gotas de agua
  • Avellanas, almendras, fruta escarchada…
Preparación
  1. Ponemos en un bol (o en el bol de la amasadora) el azúcar y las pieles ralladas.
  2. Mezclamos
  3. Añadimos ahora la leche, la mantequilla, el huevo y el agua de azahar.
  4. Amasamos un par de minutos.
  5. Incorporamos la harina y la levadura natural.
  6. Amasamos con el gancho (o con las manos, si no tenemos amasadora) durante, al menos 8 minutos.
  7. Dejamos reposar la masa en el bol o en otro recipiente.
  8. La tendremos unas10 horas, cubierta con un plástico (el tiempo es aproximado, dependerá de la temperatura de casa, de las características de nuestra masa madre… Pasado ese tiempo la masa habrá aumentado su volumen, como se ve en la foto.
  9. Pasado ese tiempo lo amasamos ligeramente y damos forma al roscón.
  10. Lo dejamos de nuevo reposar un par de horas. Pasado ese tiempo, lo pintamos con huevo batido.
  11. decoramos con azúcar que habremos humedecido previamente con unas gotas de agua. Colocamos también avellanas, almendras, fruta escarchada… en definitiva, lo que tengamos en casa o lo que más nos guste.
  12. Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 20 minutos. Los 10 primeros minutos en la parte más baja del horno y los otros 10 a una altura media.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/roscon-de-reyes-con-levadura-natural.html