Caldo casero
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Aprende a preparar un rico caldo casero con nuestra receta.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Cocina: Española
Raciones: 4-5 litros
Ingredientes
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
  • 1 nabo
  • 1 chirivia
  • 1 napicol
  • 2-3 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 pelota para caldo
  • 1 pata de pollo
  • 1 trozo de tocino
  • 1 hueso de rodilla
  • 1 hueso de espinazo
  • 1 blanquet
  • 1 morcilla
  • aceite de oliva
  • 4-5 litros de agua
  • sal
Preparación
  1. caldo caseroEl primer paso para preparar nuestro caldo es dorar en la olla con un chorrito de aceite el puerro, los huesos y el pollo. Esto lo hacemos para que el caldo coja color. Si os gusta el caldo más blanquito podéis saltaros este paso.caldo casero
  2. Añadir a continuación el resto de ingredientes a la olla, las verduras deben estar limpias y peladas.caldo casero
  3. Cubrir con agua (yo lleno hasta donde me marca el máximo la olla express), añadir sal al gusto y poner a fuego fuerte hasta que empiece a aparecer espuma en la superficie.caldo casero
  4. Retirar la espuma que generan los huesos con una espumadera.caldo casero
  5. Una vez esté el caldo sin espuma podemos cubrir la olla express con la tapa y dejar cocer a fuego medio durante unos 35-40 minutos. Si lo hacéis en olla tradicional debéis alargar la cocción a hora y media o 2 horas.caldo casero
  6. Una vez pasado este tiempo podemos retirar la mitad del caldo y reservarlo.
  7. Añadir más agua a la olla para acabar de extraer toda la sustancia a los ingredientes y hacer más caldo. Volver a tapar la olla y cocer unos 20-30 minutos más.
  8. Colar el caldo resultante y mezclarlo con el anterior que teníamos reservado. Ajustar el punto de sal.
  9. Es el momento de dejar enfriar el caldo. Veréis que se forma una costra blanquinosa en la superficie, eso es la grasa que ha solidificado y que ahora podréis quitar con facilidad con ayuda de una espumadera.
  10. Ya tenéis vuestro caldo listo para consumir tal cual o añadiendo pasta para sopa. También podéis utilizarlo como ingrediente para otras recetas que requieran caldo de carne.
Notas
El caldo lo podéis conservar en la nevera hasta el momento de consumirlo o bien congelarlo en recipientes o tuppers para disponer de él en cualquier ocasión.

Los restos de carne y verduras de preparar el caldo los podéis desmigar y añadirlos a la sopa. A mis padres les encanta la sopa con tropezones y siempre se lo añaden. Sinó podéis guardarlos para preparar unos ricos canelones o croquetas.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/caldo-casero.html