Una combinación que puede parecer sorprendente, pero es deliciosa.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 3-4
Ingredientes
300 gr. de carne picada (para las albóndigas suelo utilizar mezcla de ternera con un poco de cerdo, pero podéis utilizar la que a vosotros más os guste)
20 gr. de pan remojado en un poco de leche
1 huevo
1 diente de ajo
perejil
harina
aceite de oliva
150 gr. de cebolla
80 gr. de setas
8 langostinos
½ vaso de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
sal
pimienta
Preparación
Echar en una picadora el ajo, un puñado de perejil, el huevo y el pan remojado en leche. Picar hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Colocar la carne picada en un recipiente, salpimentar al gusto y verter por encima la mezcla que acabamos de preparar.
Mezclar bien con las manos o con la ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Con la masa de carne que hemos preparado formar bolas para las albóndigas y enharinar.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente. Reservar.
Retirar un poco del aceite de la sartén si vemos que hay mucho.
En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochar la cebolla bien picada.
Una vez la cebolla empiece a volverse transparente añadir las setas cortadas a trozos y los langostinos pelados. Sofreír durante 3 o 4 minutos.
Incorporar el tomate frito y darle un par de vueltas para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
Agregar el vino blanco y cocinar 2 o 3 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Seguidamente introducir en la sartén o cazuela las albóndigas que teníamos reservadas y cocinar otros 5-10 minutos a fuego medio-suave para que las albóndigas se acaben de hacer y cojan los sabores de la salsa.
Si vieráis que la salsa se os espesa demasiado para vuestro gusto podéis agregar un poquito de agua en los últimos minutos de cocción.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/albondigas-con-setas-y-langostinos.html