Pasta al pesto de coliflor
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una forma divertida de consumir coliflor: en forma de pesto.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Raciones: 4-6
Ingredientes
  • 360 g de pasta
  • 500 g de coliflor
  • 50 g de anacardos
  • 30 g de parmesano
  • Hierbas aromáticas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. En un recipiente apto para horno ponemos los ramilletes de coliflor, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas.
  2. Lo horneamos a 200º (horno precalentado) durante 25 minutos aproximadamente.
  3. Ponemos agua abundante en una cacerola y la ponemos al fuego. cuando empiece a hervir añadimos sal y, tras dos minutos, la pasta.
  4. Cocinamos la pasta el tiempo que indique el fabricante.
  5. En un robot de cocina o en una picadora ponemos los anacardos y el parmesano en trozos. Lo picamos.
  6. Acabado el tiempo de horneado este será el resultado.
  7. Incorporamos ahora la mitad de los ramilletes de coliflor y los picamos también. Si la picadora es pequeña podemos hacerlo en dos tandas.
  8. Ponemos esa mezcla en un bol y echamos sobre ella aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien hasta obtener el pesto con la consistencia deseada.
  9. Una vez acabada la cocción de la pasta la ponemos en un recipiente amplio y le ponemos el pesto que acabamos de preparar. Mezclamos bien y añadimos un poco de agua de cocción de la pasta si lo consideramos necesario.
  10. Troceamos el resto de coliflor horneada que aún no hemos utilizado y la incorporamos a la pasta.
  11. Servimos inmediatamente y decoramos cada plato con una hoja de albahaca
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/pasta-al-pesto-de-coliflor.html