Carbonara con yemas de huevo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Haremos una pasta a la carbonara con huevo, pero solo con las yemas.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
  • 6 yemas de huevo
  • 320 g de pasta
  • 150 g de panceta
  • 50 g de parmesano (si tenemos, podemos utilizar queso de oveja)
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. En una sartén, doramos bien la panceta, quitando la grasa que vaya soltando.
  2. En una cacerola ponemos agua abundante. Cuando empiece a hervir la salamos y, a los pocos minutos, incorporamos la pasta.
  3. Cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
  4. Mientras tanto separamos las claras de las yemas. Vamos poniendo las yemas en un bol y reservamos las claras para otras preparaciones.
  5. Batimos las yemas. Les ponemos sal y pimienta.
  6. Incorporamos parte del queso rallado. Mezclamos bien.
  7. Una vez que la pasta esté cocida la echamos a la sartén donde tenemos la panceta cocinada. No es necesario escurrir mucho la pasta y lo mejor es conservare el agua de cocción (o al menos un poco) por si la necesitamos más adelante.
  8. Salteamos la pasta con la panceta.
  9. Retiramos la sartén del fuego y añadimos la mezcla de huevo, queso y pimienta que hemos preparado anteriormente. Mezclamos bien.
  10. Si creemos que queda seca podemos hacerla más jugosa añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta.
  11. Servimos inmediatamente con más queso rallado y pimienta recién molida.
Notas
Podéis variar la receta hasta que quede como os guste en casa. No dudéis en reducir la cantidad de queso si os parece demasiado.
Información nutricional por ración
Calorías: 550
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/carbonara-con-yemas-de-huevo.html