Espárragos con crema de ricotta o requesón (receta ligera)
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Un plato ligero y a la vez delicioso. Una forma diferente de consumir espárragos.
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Moderna
Raciones: 4
Ingredientes
Para los espárragos:
500 g de espárragos trigueros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la crema de requesón:
300 g de requesón o de ricotta
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 hojas de menta
La piel rallada de medio limón
Sal
Pimienta
Para decorar:
Unas hojas de menta
Preparación
Lavamos y mondamos los espárragos. Los reservamos.
Para preparar la crema escurrimos la ricotta de su suero.
Una vez escurrida la ponemos en un bol. Rallamos sobre ella la piel de ½ limón (solo la parte amarilla).
Incorporamos un poco de pimienta recién molida.
Troceamos 4 hojas de menta fresca y la ponemos en la crema.
Añadimos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos.
En una carmela ponemos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente ponemos los espárragos y los cocinamos a la plancha.
Servimos los espárragos con la crema de ricotta (podemos utilizar un aro para ponerla en cada plato). Colocamos otras 4 hojitas de menta en la crema para decorar.
Espolvoreamos mas menta picada sobre los espárragos y terminamos la preparación con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Información nutricional por ración
Calorías: 200
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/esparragos-con-crema-de-ricotta-o-requeson-receta-ligera.html