Ñoquis con verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosos ñoquis caseros salteados con verduras de temporada.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Italiana
Raciones: 4-6
Ingredientes
Para los ñoquis:
  • 1 kg de patatas
  • 250 g de harina y más para darles forma
  • Sal
Para saltearlos:
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta
Y además:
  • Agua abundante
  • Sal
Preparación
  1. Lavamos las patatas y les hacemos un pequeño corte. Las cocemos en una cacerola amplia, con agua y sal. Una vez cocidas (se cuecen en aproximadamente 30 minutos) las dejamos enfriar unos minutos.
  2. Las pelamos.
  3. Las aplastamos con el utensilio que tengamos en casa. Si no tenemos ninguno específico, con un tenedor.
  4. Añadimos los 250 g de harina.
  5. Mezclamos. Integramos todo bien, si es necesario, utilizando las manos.
  6. Hacemos tiras con esa masa, empleamos más harina si hace falta.
  7. Cortamos los ñoquis, de unos 2 centímetros. Si queremos, les damos forma con el utensilio que se ve en la foto o con un tenedor.
  8. Ponemos agua en una cacerola amplia.
  9. Lavamos y pelamos las zanahorias. Las troceamos en tiras. Lavamos bien los calabacines y los troceamos también en tiras. Pelamos la cebolla y la troceamos.
  10. Ponemos el aceite en una sartén amplia y la ponemos al fuego. Un vez caliente salteamos la verdura.
  11. Cuando el agua que tenemos en la cacerola empiece a hervir echamos los ñoquis. Cuando salgan a la superficie estarán listos.
  12. Los cogemos, escurridos, con una paleta o con la espumadera y los incorporamos a las verduras salteadas.
  13. Salteamos todo junto y tras un par de minutos ya lo tendremos listo.
Notas
Es mejor cocinar los ñoquis en dos tandas.
Recipe by Recetín at https://www.recetin.com/noquis-con-verduras.html