Merluza a la vasca
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Disfruta de un buen plato de pescado inspirado en el norte de España
Autor:
Tipo de receta: pescado
Cocina: Española
Raciones: 3-4
Ingredientes
  • 500 gr. de merluza en rodajas
  • 150 gr. de almejas
  • 6-8 gambas o langostinos
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 4-5 patatas
  • Un puñado de perejil
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pescado o agua
  • Harina
  • Sal
Preparación
  1. Un rato antes de empezar a cocinar, colocar las almejas en un cuenco con agua y sal para que se limpien y suelten toda la arenilla que puedan tener.
  2. Pelar los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego muy lento. Deben dorarse ligeramente, sin llegar a tostarse.Merluza a la vasca3
  3. Pasar los ajos a un mortero, echar una pizca de sal y machacarlos. Reservar.Merluza a la vasca5
  4. Salar las rodajas de merluza al gusto y pasarlas por harina, sacudir el exceso. Freírlas en el mismo aceite de freír los ajos, vuelta y vuelta. Reservar.Merluza a la vasca
  5. Pelar las patatas y cortar en rodajas de un grosor medio (entre ½ y 1 cm).Merluza a la vasca
  6. En la misma cazuela ancha echar un chorrito de aceite de oliva y colocar las patatas en el fondo. Freírlas ligeramente.
  7. Introducir los langostinos o gambas a la cazuela con las patatas y dejar que se empiecen a hacer. Una vez veamos que empiezan a coger color retirar y reservar.Merluza a la vasca
  8. Echar un chorro de agua en el mortero donde teníamos los ajos machacados. Disolver y verter sobre las patatas. Merluza a la vasca
  9. Acabar de cubrir las patatas con el caldo de pescado o agua. Cocer durante 20-30 minutos hasta que veamos que las patatas están tiernas.Merluza a la vasca5
  10. Incorporar las almejas bien enjuagadas a la cazuela, junto con un puñado de perejil picado y dejarlas cocer unos minutos hasta que se abran.Merluza a la vasca5
  11. Agregar los guisantes al guiso de patatas.
  12. Por último colocar las rodajas de merluza y las gambas sobre las patatas y dejar cocinar un par de minutos más, lo justo para que las gambas y la merluza queden bien hechas sin pasarse.Merluza a la vasca5
  13. Ya tenemos listo nuestro rico plato de merluza en salsa.merluza a la vasca
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