Berenjenas y calabacines a lo pobre
 
 
Disfruta de las verduras con esta receta típica menorquina
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • pan rallado
  • 1 ajo
  • un puñado de perejil
  • sal
  • una pizca de pimentón dulce
  • queso rallado (opcional)
Preparación
  1. Limpiar los calabacines y berenjenas y sin retirar la piel cortar en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas (½ cm aproximadamente).berenjenas-y-calabacines-a-lo-pobre
  2. Echarlos en una olla con agua hirviendo y cocer durante unos 10 minutos hasta que empiecen a estar tiernos (el tiempo dependerá de si os gusta la verdura muy cocida o al dente).berenjenas-y-calabacines-a-lo-pobre
  3. Escurrir la verdura en un colador.berenjenas-y-calabacines-a-lo-pobre
  4. Mientras dejamos que la verdura se escurra picar el ajo y perejil bien finito. Reservar.
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  5. Salar la verdura y rebozar las rodajas de verdura en pan rallado.berenjenas-y-calabacines-a-lo-pobre
  6. Colocar la verdura en una fuente de horno a la que habremos echado un chorrito de aceite.
  7. A continuación espolvorear un poco más de pan rallado sobre las rodajas de verdura.berenjenas-y-calabacines-a-lo-pobre
  8. Repartir el ajo y perejil picado y echar un poco de pimentón dulce.
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  9. Regar con un chorrito de aceite y hornear durante 15-20 a 200ºC hasta que veamos que se doran.berenjenas-y-calabacines-a-lo-pobre
  10. Se pueden consumir en caliente o frío.
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