Calamares en su tinta rellenos de jamón serrano
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- 110 g de jamón serrano troceado finamente
- 1 kg de calamares (unos 600 g una vez limpios)
- 1 cucharada de tomate frito
- ½ vasito de vino blanco
- 1 vasito de calde de pescado
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 300 g de arroz blanco (opcional)
- Picamos bien la cebolla y la freímos en una sartén con el aceite.

- Añadimos una cucharada sopera de tomate frío y removemos en el fuego.

- Mientras se pocha la cebolla podemos ir troceando el jamón, en trocitos finos. Lo reservamos.

- Limpiamos los calamares y les damos la vuelta.

- Rellenamos los calamares con el jamón y con sus tentáculos y los vamos poniendo, una vez rellenos, en una cacerola.

- Al sofrito de cebolla y tomate le añadimos medio vasito de vino blanco.

- Incorporamos también un vasito de caldo de pescado y la tinta de calamar.

- Echamos el sofrito sobre los calamares rellenos y lo ponemos al fuego unos 10 minutos, con la tapadera puesta.

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